饮食古老哲学
最后修改时间：2024-01-26
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作者：用户投稿
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食不厌精，脍不厌细。《论语·乡党篇》里，关于饮食，列出了十条“不食”的原则，其中影响最深远的是“不时不食”。这与其说在谈饮食，不如说在谈养生，其内涵跟道家顺应自然的思想一致。“不时不食”，既是说食材的当令，也提醒人们要去了解每种食材自身的特性。影响力巨大的川菜，讲究“百菜百味”，每种食材的味型和食性不同，有味使之出，无味使之入，其实这是每个菜系都遵循的饮食法则。
《》在确定人类主食的理由上，特别强调以“五谷为养”，突出了以谷物等主食为主、以肉、果、菜等副食为辅的饮食原则，在这个原则的基础上，注意调和主食和副食之间的配餐结构和比例，也即使植物性食物和动物性食物的摄入比例维持在一个适当的水平，这样既能避开营养不足，又能防止营养过剩。
民以食为天，食以味为先。对味道有着孜孜不倦的中国人，明白中庸平衡思想的妙处，讲究“五味调和”。“和”，是中国哲学的精髓，味道的调和，在满足我们味蕾的同时，也调和着我们的身心。《》有云：“是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，增理以密，如是则骨气以精。谨道如法，长有天命。”可见五味的调和，不是单单为了口腹之欲，更是饮食养生的需要。
而说到直接养生，人们很容易想起现在越来越流行的一种食物，药膳。“寓医于食”，以药入膳，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，这是很高的智慧，经过代代相传，这种理念早已融入到了我们日常的饮食之中。我们炖汤时，都会记得加点枸杞，女人气血差时，通常会吃点红枣，包括“冬吃萝卜夏吃姜”等民谚，也佐证了这一点。
人，来自自然，本是自然的一部分。李白有诗云，“相看两不厌，唯有敬亭山”，诗人看山，山也看诗人，山在诗人眼中是自然，诗人在山眼中也是自然。随着时代变化，在越来越远离自然的今天，我们重新捡拾起传统文化中的饮食原则和智慧，以饮食悟生活，从舌尖品自然，最后会发现，顺应自然、调和五味等饮食思想，跟我们的生活，何尝不是一样。
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