海底捞火锅管理哲学

【摘 要】海海底捞火锅的管理哲学论文资料由论文网www.shuoshilunwen.com提供,转载请保留地址.底捞火锅以创新怎么写作一直备受消费者推崇,自然,海底捞的企业管理也成为学术界争论的焦点,海底捞的管理是科学还是艺术,似乎成了一门深不可测的哲学。16年的怎么写作奇迹,在行业中成为各行各业争相学习的典范,海底捞是以制度取胜,还是仁心感召, 或许不断挖掘下去,忽然发现没有我们想的那么复杂,哲学也可以很简单。
【关键词】满意度;以人为本
文章编号:ISSN1006—656X(2014)02-0073-02
海底捞,一个以怎么写作文化为核心价值的火锅王国,缔造了无数的怎么写作感动,有人说是奇迹,有人说有成功背后秘密,有人说只是遵守了商界中最基本的规律,不管什么理由,海底捞无疑是餐饮品牌成功的典范,是怎么写作行业中借鉴的榜样,对它品牌价值的学习和探索永远没有停止过。

一、海底捞管理理念

理念是指导企业发展壮大的航标。“用双手转变命运,靠勤奋实现梦想”是海底捞人的价值理念。它蕴含着海底捞成功的根本,是员工勤奋努力的动力源泉。 让每一个员工坚信虽然没有高学历、好的社会背景,但海底捞为他们提供了好的发展平台,只要努力,懂得珍惜,依靠自己的勤奋,一定会转变自己的命运,实现自己的梦想。因为有梦想,所以有信念,因为有信念,所以发自内心的更加快乐努力的工作。

二、海底捞管理模式

众所周知,海底捞作为餐饮品牌,取胜的不是火锅本身的味道,而是优质的怎么写作,海底捞董事长张勇坚信优质的怎么写作可以弥补味道上的不足,因为态度比技术更加重要。态度的好坏又取决于与消费者接触的第一站—--员工,源于这种清晰的认识,海底捞在员工身上做足了文章。

(一)“家”的管理

企业中的文化理念是优秀团队凝聚的支撑和精粹。海底捞打造的“家”文化,使每一个员工在这里得到了身心的放松和工作的快乐。海底捞为员工提供配有空调和上网电脑的温馨小区,20分钟的上下班路程减少了工作后行程造成的负担,匹配的保洁人员帮员工释放了更多的闲暇时间,几百元钱是企业替远游的子女寄上的一份孝心,却足以让父母感到欣慰和自豪。为家乡的留守子女提供免费寄宿学校,设立专项基本基金作为员工及家人的医疗保障,海底捞人性化的温情关怀足以感动每一个员工,对他们而言,海底捞就是一个大家庭,分工虽然明确,责任却不做区分, 每个人心中都有一个信念----希望这个家更美好,这是一种家的“爱”的传递,动力的激励。没有学过管理的张勇把人力管理做到了最高的境界---把员工当做家人,所以从某种程度上海底捞的管理更像是是一个“家”的管理。

(二)权的管理

“无为而治“是董事长张勇经营海底捞火锅的管理哲学,不论是几千万的合同,还是新店的拓展、在其他企业需要董事拍板的谈判,张勇可以做到轻松缺席。“用人不疑,疑人不用,我充分相信他们,他们谈不下来的合同,我也谈不下来。”张勇自信的回答。如果说把权力分散给管理层,不是什么新鲜创意,那么海底捞的授权广度却新颖的让人瞠目结舌。店长有30万以下开支支配权,普通员工有免单权,在这里,人人都是主人,人人都有一定的决策权,海底捞是由一个6000名管理者的公司,无需教条的培训,不用可以调动员工积极性的举措,这就是海底捞管理的个性化、创造性和快速效率的制胜法宝。

(三)满意度管理

海底捞火锅以“员工满意度”和“顾客满意度”为考核指标的经营模式,在餐饮行业中呈现出极强的生命力。满意度考核不是以定性数据指标为依据,而是通过怎么写作员出身的经理随时到店巡查,不断和店长沟通,观察员工的礼仪、着装、精神面貌等细节来判断员工的工作积极性,因为海底捞坚信,只要有积极的怎么写作员,就一定会有满意的怎么写作,顾客的满意度自然就会提升,这也是奖金、提升、降职的考核依据。如果员工质疑上级的公平性或者对上级有什么不满,可以通过海底捞特有的越级投诉机制,随时可以向上级的上级直至大区经理、总部的相关部门投诉。

(四)量的管理

在品牌环境快速扩张的时代,海底捞的发展似乎一直不温不火,“为了保证怎么写作质量的连续性和一致性,每个新店必须保证有30%左右的老员工压阵。每开设一家新店,必须有符合要求的店长、领班和员工,如果人员不到位的话,那我们就会停止开店。即便新店已经装修完工,也要等相关人员考核达标之后再正式开业。”这是张勇对品牌扩张的诠释,员工是海底捞文化的载体,是赢得客户满意,成就品牌的关键。优秀员工的培养也需要一个过程。在数量面前,海底捞优先考虑的是质量。甚至不惜摒弃了传统餐饮业的加盟模式,全部采取自营店的模式,面对强大的诱惑,海底捞无疑是强大的,它不允许有任何稀释海底捞品牌资源的不良成分出现,这是海底捞对质量的保证。

(五)差异化怎么写作管理

差异化作为海底捞火锅的战略指导,个性化、人性化的特色在怎么写作中体现的淋漓尽致,它超出了中国人对餐饮怎么写作概念的想象,挑战着大众消费者能承受的精神享受,满足了每一个想做“上帝”的顾客心理需求。这些怎么写作的创造都来源于企业对普通员工大脑的价值肯定,海底捞认为只要够用心,大脑就会迸发出最强的创造力,所以张勇毫不吝啬的赋予他们充分的怎么写作权域,面对突发情况员工可以免单或打折,为顾客的孩子提供婴儿床和被子,可以为想吃冰激凌的客人送上意外惊喜,让客人有充分的事情填充漫长的等待时间,比如专门的擦皮鞋、修指甲怎么写作;提供免费的水果拼盘和饮料;也可以选择上网、打、下象棋。用心的海底捞,用心的在做差异化怎么写作,这可能是其他餐企无法复制的最大理由。

三、海底捞管理深思

(一)以人为本

表面看来海底捞火锅的管理中,似乎没有什么秘密可言?它没有强大的发展背景,没有高学历管理支撑,没有太超乎寻常的管理模式,企业的发展中也会存在标准化发展的弊端,但毋庸置疑海底捞成功了,并且成为了劳动型密集企业的一杆大旗。追其理由,海底捞却是扎实秉承企业持续发展的根本----以人为本,遵循“把人真正当人看”的社会基本法则。为每一个员工创造了公平的环境,没有高低贵贱,没有贫富差距,每个人都有骄傲的人格,在公平公正的环境中自由呼吸,它理智的打破了管理者和员工清晰的界限,让每一个社会人感悟到自己存在的根本价值,激励员工发现并创造,每个人都互相信任着,被感动着,被需要着。有人说海底捞是以创新怎么写作取胜,但我认为海底捞是以“仁心”取胜,以管理者有容乃大的胸怀取胜,就像一个精神火种,在火锅中熊熊不息,正是这种精神的存在才让海底捞持之以恒地践行自己的理念,兑现对员工和客户的承诺。

(二)管理的智慧

海底捞16年来在怎么写作行业利于不败之地,各行业竞先效仿,然而一本《海底捞你学不会》,点破了企业学习的困境,海底捞的商业模式或许可以成为被竞争者复制效仿,但作为核心竞争力的海底捞人是没有办法复制的,因为海底捞人只有在海底捞的氛围中才能如鱼得水,切身感受到公平和成就感,所以,海底捞人是一群真能相信在海底捞靠诚实肯干,就能用双手转变命运的人,在13亿的中国人中挖掘并培养出来,本身就是海底捞管理的一种智慧。
相信每一个爱吃火锅的人,都会选择海底捞,每一个不喜欢火锅的人,也会选择海底捞,因为来这里不仅仅是为了吃火锅,而是为了收获久违的尊重、理解和用心,或许这就是海底捞管理成功的道理。所以,有的时候管理真的不需要太多的智慧,但却需要管理者有一颗懂得爱人的心,这样的理念和经营哲学值得每一个管理者警醒和学习。
参考文献:
[1] 凤凰网论坛 [http://bbs.ifeng.com]
[2] 海底捞的经营管理模式研究 2013年5月14日
[3] 孙楠楠.餐饮企业组织忠诚的管理理由探讨[J].东方企业文化,2012-1:94-952
[4] 黄铁鹰.海底捞你学不会[M].
[5] 看“海底捞火锅”背后的管理哲学.中国行业研究网.2013-11-15

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